2021年第20屆台北國際烘焙暨設備展昨日（26)盛大開幕，集結國內各式設備大廠、烘焙名店以及原料大廠等，祭出今年最殺優惠3折起，各家廠商無不以兼具功能性與吸睛時尚外觀、美味又精緻等質感生活美學潮流搶攻後疫情時代消費者的荷包。
烘焙業不只推動烘焙產業經濟，更以行動力挺台灣農產業。今年大展透過舉辦盛大烘焙大賽：第二屆漢餅創新大賽、2021iba-UIBC-點心大賽──台灣區代表選拔賽，培育出更多烘焙人才，持續引領著烘焙產業向前進步。除此之外，台北市糕餅商業同業公會將今年大賽主題「暖心烘焙 幸福你我心」以行動展現，聯合公會會員共同製作3,000顆正港台灣鳳梨酥，支持台灣鳳梨，力挺農產業！
第二屆漢餅創新大賽 冠軍師傅得獎出爐
台北國際烘焙暨設備展，一直以來培養出無數優秀台灣烘焙大師，躍升國際，為台爭光。不僅如此，台北國際烘焙暨設備展更是推動台灣烘焙產業的重要推手，引領著業內最新發展趨勢，創造無數新商機。本次邀請重量級評審團:評審長中華穀類食品工業技術研究所施坤河所長、老爺酒店點心房主廚林呈憲、台北凱達大飯店點心房主廚李振銘、法蘭司蛋糕副總兼廠長鄒致誠、中華平面設計協會輔導理事長章琦玫。台北市糕餅商業同業公會理事長周正訓表示：自2019年起，公會積極為擁有豐厚文化底蘊的漢餅文化注入新意，透過舉辦「漢餅創新大賽」，吸引許多年輕烘焙師傅共襄響應，不僅以傳統組將台灣對漢餅的記憶永久傳承，更透過創意組，在熟悉的味道中注入現代的創意與巧思，將歷史與當代接軌，翻轉新意，開創消費新趨勢。
在經過連續兩日的決賽後，來自全台各地的11位選手，於今日選出本次第二屆漢餅創新大賽的金獎得主。傳統組由世運食品王耀義摘下金獎、拉菲樂私房酵母烘焙方智輝奪得銀獎、丹蜜爾蛋糕陳旭昇獲得銅獎；創新組則由拉菲樂私房酵母烘焙林慶儀勇奪金獎、世運食品王耀義再次獲得銀獎肯定、查理布朗烘焙賈文凱則奪下銅獎。未來兩天的展期所有作品將於比賽區陳列展示，歡迎消費者前往參觀。
大師、名店現場展示烘焙魅力 岩島成與食品所合作推出熟麩麵包首亮相
今（27日），岩島成在台北國際烘焙展主題區曆食博物館首度發表全系列熟麩麵包，現場邀請到岩島成董事韓芳豪與食品工業發展研究所所長廖啓成，共同介紹本次熟麩麵包新品。同時現場也展示出岩島成的經典不敗商品：人氣超熟吐司、健康洛代夫麵包以及高討論度的生吐司系列，讓消費者感受岩島成的烘焙魅力。
岩島成是台灣農畜大廠大成集團與日本第二大麵包公司敷島麵包PASCO共同合資成立的日式烘焙連鎖品牌，擁有日本烘焙專業技術。本次首度與財團法人食品工業發展研究所（以下簡稱食品所）合作，結合科技與健康，將食品所開發的改質麥麩，進一步結合岩島成自日本引進正統的湯種技術，提高麵包的濕潤度與 Q 彈度，推出好入口、好消化的熟麩麵包，同時補充消費者每日所需的膳食纖維，巔覆傳統全麥麵包、麥麩麵包的口感，更落實其營養價值，讓後疫情時代，消費者越吃越健康！
除此之外，展演區上演冠軍師傅Bake-A-Star烘焙國際麵包冠軍，維也納專業烘焙坊呂漢智師傅現場製作冠軍「波本葡萄麵包」；FLO BAKERY主打用老麵製作的佛卡夏的專門店，帶上近期熱賣產品「焦糖肉桂捲」外酥內軟有嚼勁；名店阿默蛋糕將在現場展演新崛起的人氣商品「Bramo 達克瓦茲騎士」，帶領消費者近距離感受大師、名店的烘焙魅力。
後疫情時代質感生活五感體驗成趨勢 在家也能擁有星級享受
近年來，消費者意識抬頭，開始追求居家健康飲食，動手自己做成為當今趨勢，進而帶動小家電市場的成長，在健康之後，業者也積極推出生活美學系列產品，讓消費者在家也能打造五星級飯店般的頂級享受。品硯實業有限公司推出Blendtec調理機，全方位調理機，以時尚流線感作為主要設計概念，主打一台抵多台，採用業界最強的強力馬達，在短時間製作各種營養又健康的美食輕鬆上桌；瑞康國際企業股份有限公司以bamix寶迷轉動奇機Jamie Oliver料理棒抓住消費者眼球，瑞士設計製造，外型時尚優雅，為全世界第一隻手持料理棒，更是米其林星級主廚指定使用；凱羿實業股份有限公司，以創下連續兩年在日本銷售額No.1的佳績，銷售數量達90萬台的日本人氣商品 CookingPro智能萬用壓力鍋，在烘焙展與消費者相見歡。2021年初在台灣正式與日本同步銷售，8種料理模式、6大特色，在家輕鬆煮出五星主廚料理。
許多原料大廠、烘焙名店後疫情商品也如雨後春筍般推出，廣紘國際股份有限公司新品上市Mega Harvest預拌粉豐富你的烘焙選擇，主打親子客群，在家也能享受烘焙樂趣；鈺統食品股份有限公司將三機植物肉使用豌豆蛋白搭配植物原料，以天然甜菜調配肉的鮮紅色，添加維生素礦物質，達到和真肉一樣的營養，不含動物成分、基改原料、人工色素、防腐劑、保色劑等，減少全球暖化，不減健康與美味；歐客佬精品咖啡帶來全台唯一世界麵包冠軍生吐司，邀請世界麵包大賽冠軍陳永信師傅，以藝妓咖啡獨家開發「藝妓咖啡生吐司」，為生吐司帶來一抹深焙咖啡香氣；為迎接即將到來的母親節，阿默蛋糕搶先曝光今年母親節主打商品「椰子瑪奇朵蛋糕」，靈感取自於越南，創新結合，將甜蜜巧克力蛋糕作為基底，搭配濃郁咖啡凍，以Ｑ嫩椰果增加口感層次，最後以椰子熬製而成的焦糖點綴，讓椰子、咖啡、巧克力完美融合；初心菓寮嚴選使用日本獺祭清酒，經過反覆研發後，推出今年5月即將上市的最新商品「清酒蛋糕」，讓喜愛甜點、獨愛清酒的消費者擁有全新的消費選項，也讓消費者看見台灣烘焙產業的突破與新穎。
2021台北國際烘焙暨設備展3/26-3/29一連四天在南港展覽館一館展出，相關資訊請見官網：https://www.tibs.org.tw/
- 2021台北國際烘焙暨設備展（第二天）
主辦單位：台北市糕餅商業同業公會
活動主題：2021台北國際烘焙暨設備大展
活動時間：2021年3月27日 (六) 10:00-18:00
活動地點：台北南港展覽館1館 1、4樓 (台北市南港區經貿二路1號1、4樓)
- 曆食博物館位於4樓-體驗活動區
- 3/27重要賽事與頒獎典禮
| 賽事 | 比賽內容簡介 | 時間 | 參考網址 |
| 2021 第二屆漢餅創新大賽 | 漢餅與華人傳統的生命禮俗及重要的歲時節慶習習相關，擁有悠久的文化底蘊，台灣匯聚許多的特色漢餅店，是漢餅文化重鎮。台北市糕餅商業同業公會於2019年舉辦了第一屆漢餅創新大賽，獲得各界廣大的迴響，為了持續推廣漢餅文化，並接軌國際，主辦單位將訂於2021台北國際烘焙暨設備展中舉辦第二屆漢餅創新大賽，期盼為台灣漢餅產業注入創意與動能。 鑑於環保意識已為世界潮流，為響應各界需求，本屆漢餅創新大賽創新組與「環境」主題相結合，將對環境友善、永續環境、永續海洋、減少碳排放、減少添加物使用、健康新趨勢…等概念，應用於漢餅中，推動漢餅使用當地、當季食材，重新定義漢餅，找出漢餅創新的DNA，為漢餅說故事！ | 【創意組】 7:30-10:30製作產品 10:30-10:50選手擺盤 10:30-11:00評分統計分數 【傳統組】 11:30-14:00製作產品 14:00-14:20選手擺盤 14:00-14:30評分統計分數 【頒獎典禮】 15:30-16:30頒獎典禮 | https://www.tibs.org.tw/eventHan.asp |
- 曆食博物館-烘焙大師展演流程:
| 時段 | 店家 | 展演產品 |
| 11:00-12:00 | 維也納專業烘焙防 | 波本葡萄麵包 |
| 12:30-13:30 | FLO BAKERY | 焦糖肉桂捲 |
| 14:00-15:00 | 岩島成專業烘焙 | 熟麩麵包上市發表會 |
| 15:30-16:30 | Amo阿默蛋糕 | 達克瓦茲 |
- 2021 第二屆漢餅創新大賽得獎名單
[傳統組]
金獎：王耀義－世運食品（世運食品世運食品股份有限公司）
銀獎：方智輝－拉菲樂私房酵母烘焙（雅巽實業有限公司）
銅獎：陳旭昇－丹蜜爾蛋糕（丹蜜爾食品行）
特優：
王詠竣－三統漢菓子（三統好食品有限公司）
許漢鋒－蘭田穀王烘焙坊（蘭田穀王股份有限公司）
林慶儀－拉菲樂私房酵母烘焙（禾旭實業有限公司）
徐雅媚－隆源餅行（隆源餅行有限公司）
楊正裕－查理布朗烘焙（查理布朗有限公司）
[創新組]
金獎：林慶儀－拉菲樂私房酵母烘焙（禾旭實業有限公司）
銀獎：王耀義－世運食品（世運食品世運食品股份有限公司）
銅獎：賈文凱－查理布朗烘焙（查理布朗有限公司）
特優：
方智輝－拉菲樂私房酵母烘焙（雅巽實業有限公司）
王詠竣－三統漢菓子（三統好食品有限公司）
許漢鋒－蘭田穀王烘焙坊（蘭田穀王股份有限公司）
張承均－隆源餅行（隆源餅行有限公司）
謝榮璋－丹蜜爾蛋糕（丹蜜爾食品行）
