圖1:中秋大餐陷阱多，酒類、烤肉與月餅都有可能對腸道造成負擔
中秋節將至，許多人會在節慶時吃大餐：除了早已成為傳統之一的烤肉與月餅，也有許多人會習慣小酌飲酒。然而這些習慣卻可能對健康造成不小的負擔，長期不健康的飲食型態可能增加慢性疾病及部分癌症風險。對此，郭昭宏理事長呼籲，在中秋節大餐若能攝取到足夠高膳食纖維、高維生素C的天然高營養密度食物，不只能降低大餐對身體造成的負擔，更能有效促進腸道健康。
圖2：台灣腸道醫學會 郭昭宏理事長表示香腸等含亞硝酸鹽的食物若與大量紅肉、甲殼類一起食用可能會增加病變風險
▍中秋烤肉、月餅甜食多陷阱 踩到恐罹病!
郭昭宏理事長根據現今民眾中秋節飲食進行分析，烤肉中常見的香腸、熱狗、培根等含有亞硝酸鹽成分的食物，若與大量的紅肉類、秋刀魚，以及蝦貝類等含胺類食物一起食用，會在體內生成亞硝胺等物質，增加身體的負擔與病變風險。美國國家癌症研究中心網站的公開資料指出，在烤肉等高溫下烹調肉類，也可能形成對健康不利的化學物質4，這些都是會對身體產生嚴重影響的因素。
有些民眾在賞月的同時也會習慣吃月餅甜食與飲酒小酌，。這些其實也會增加疾病的風險。月餅本身屬於高油、高糖食物，容易刺激胃酸大量分泌，過量攝取可能引起腹脹、胃食道逆流或排便不適。飲酒則會造成腸道黏膜破壞、改變菌叢平衡，並顯著增加腸道發炎等健康風險。若兩者同時攝取會大幅增加腸胃疾病的發生，引發劇烈腹痛與發炎，嚴重者甚至可能會有胃潰瘍、腹瀉等問題。
圖3：郭昭宏理事長強調補充如奇異果等高膳食纖維高維生素C的高營養密度水果可以降低大餐對腸道形成的負擔
▍專家強調：高纖高C食物是關鍵，奇異果為最佳選擇
郭昭宏理事長強調，除了減少大餐攝取量外，補充天然高營養密度食物同樣重要，其中又以高膳食纖維、高維生素C的水果最值得優先攝取。以奇異果為例，其膳食纖維與維生素C含量豐富，只要在餐前半小時食用，高維生素 C 在特定條件下可抑制部分 N-亞硝基化合物的形成5；特有的奇異酵素可以幫助肉類蛋白質分解，降低消化過程造成的腹脹不適問題6；高膳食纖維則能有助腸道蠕動，減少代謝廢物停留在腸道的時間，同時也有助於增加飽足感、減輕腸胃負擔7。
郭昭宏理事長呼籲，中秋同時想要享受大餐又維持身體健康，攝取到足夠高膳食纖維的天然高營養密度水果是一大重點，建議民眾除了中秋節外，日常也能從早餐開始多多食用，不只可以補充到更多的膳食纖維，也能讓身體從早就有活力
【參考資料】
1. 衛福部112年國人癌症登記資料分析結果（2025）https://www.hpa.gov.tw/Pages/ashx/GetFile.ashx?lang=c&type=1&sid=19b0fbcde39a4e4da6252552cafe6176
Díaz-Gay M, et al. (2025). Nature, 643, 230–239
2. Tseng, H.-H., et al. (2025). Impact of time period and birth cohort on the trend of advanced neoplasm prevalence in the 40–49 average-risk screening population. Clinical Gastroenterology and Hepatology, 23(4), 644–652. https://doi.org/10.1016/j.cgh.2024.07.044
3. 衛生福利部國民健康署・國民營養健康狀況變遷調查（102-105年、106-109年）https://www.hpa.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeid=3998
4. National Cancer Institute. (2017, July 11). Chemicals in meat cooked at high temperatures and cancer risk. U.S. Department of Health and Human Services, National Institutes of Health. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cooked-meats-fact-sheet
5. Mirvish, S. S. (1986). Effects of vitamins C and E on N-nitroso compound formation and carcinogenesis in experimental animals and humans. Cancer Research, 46(11), 5507-5514. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3756808/
6. (1)Gearry, R. (2023). Consumption of 2 green kiwifruits daily improves constipation and abdominal comfort—Results of an international multicenter randomized controlled trial. The American Journal of Gastroenterology, 118(6), 1058–1068. https://doi.org/10.14309/ajg.0000000000002124
(2)Chang, C.-C. (2010). Kiwifruit improves bowel function in patients with irritable bowel syndrome with constipation. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 19(4), 451–457.
7. Eady, S. L., Wallace, A. J., Butts, C. A., Drummond, L. N., Ansell, J., & Gearry, R. B. (2023). The effect of ‘Hayward’ green kiwifruit on constipation and gastrointestinal comfort: A randomised, placebo-controlled, cross-over trial. The American journal of gastroenterology, 118(5), 874–885. https://doi.org/10.14309/ajg.0000000000002124