食材買回家後，低溫、常溫食材該怎麼保存？一個人吃飯，要煮多少才剛好、營養又夠？佳格食品集團攜手弘道老人福利基金會推動六週「居家食物管理師」帶狀課程，走進4縣市、7個社區場域，陪伴超過百位長者，從採買盤點、低溫與常溫保存，到一人份料理及剩食運用，把營養知識轉化為每天做得到的生活方法。課程成果顯示，學員課後營養與食物管理知識測驗正確率達95.9%；課後一週回訪，超過七成學員已開始改變食物管理行動，讓課堂所學延伸至自家廚房。
從照顧現場看見需求 近七成長輩獨自用餐
佳格「樂齡營養教育計畫」今年邁入第五年。在與社福夥伴及營養專業人員的長期合作中，佳格看見，長者要吃得好，除了知道該吃什麼，也需要有能力採買、備餐，並把食材妥善保存。當用餐人數從一家人變成一個人，過去熟悉的採買量與料理份量，往往也需要重新調整。
為了解第一線需求，佳格食品集團旗下佳格健康營養研究所（SFHNC）攜手弘道、老五老、食物銀行、門諾、華山、老協等6個NGO與食物援助夥伴，以及新竹市、新竹縣、嘉義縣、嘉義市、高雄市5個政府與社區營養單位，針對全台19縣市、529位社工、居服員、照服員及營養師等第一線照顧者與工作者，進行《2026樂齡族群餐食營養調查問卷》，觸及全台5,000位樂齡長者。結果顯示，67.8%照顧者觀察到長輩普遍獨自用餐，84.8%認為獨食長輩會因食物管理不佳影響健康飲食，93%認為長輩正確保存食物的觀念仍有不足。問到獨食長者自煮意願降低的原因，61.4%指出烹飪耗時、體力不足，60.6%表示食材採買不便，54.4%認為料理份量不好掌握。這些照顧現場的觀察，成為「居家食物管理師」課程設計的重要依據。
圖說：佳格食品集團攜手弘道老人福利基金會推動六週「居家食物管理師」課程，走進全台4縣市、7個社區場域，陪伴超過百位長者學習食物管理，將營養知識轉化為日常生活習慣。
從採買保存道料理實作 營養師、料理講師走進社區 實踐六週帶狀課程
今年佳格與弘道將營養教育延伸為六週帶狀課程，結合營養師的專業知識、料理講師的實作教學與社區夥伴的陪伴，以盤點庫存、依食量採買、食材分裝與保存、一人份料理及剩食運用等生活情境，帶長者從家中現有食物開始練習，調整備餐習慣，也讓每餐保有多樣的營養搭配。
參與課程的71歲王奶奶過去常因團購優惠多買食物，毛豆買了三包遲遲吃不完，大容量優格開封後也常來不及吃完。她分享：「買得便宜，但最後丟掉，其實更花錢。」另一位長者則說：「一個人的飯真的很難煮，每次不小心就是一大鍋。」課程從這些熟悉的生活經驗出發，帶長者練習買得適量、煮得剛好，並把現有食材變化成不同餐食。
擔任課程講師的大林慈濟醫院營養治療科黃靖琇營養師提醒，食物管理的目的不只是避免浪費，更要支持長者吃得安心、吃得足夠。採買前先確認庫存；煮好的菜應分裝後儘速冷藏，不要放到室溫涼了才冰；冰箱維持約七分滿，分裝、標示日期並先進先出。對牙口不佳的長者，可依個別能力調整食物質地，避免因為不好咬就刪減食物種類；有吞嚥困難者，則須由專業人員評估適合的質地與進食方式。
墊板教材搭配居家任務 讓學習延伸到每天的廚房
為了讓長者回到家仍有依循，佳格依低溫、常溫兩種保存情境設計食品保存原則墊板，將分類、分裝、期限辨識及存放環境等重點整理成容易查閱的教材；弘道也搭配設計「呷飯秘笈任務誌」，把食物管理拆解成簡單可執行的小任務，鼓勵長者回家盤點與整理，再於後續課程持續練習。
成果顯示，學員課後整體測驗正確率達95.9%，對食物保存、期限辨識及食材管理等觀念有更完整的掌握；課後一週回訪，超過七成學員已開始改變食物管理行動。弘道觀察，多數長者會主動完成居家作業，透過反覆練習，逐步把課堂知識轉化為生活習慣。
圖說：佳格「居家食物管理師」課程透過圖像化教材與生活情境教學，帶領長者學習低溫、常溫食材保存及食物管理原則，協助長輩將課堂所學落實於自家廚房。
五年累計252場、10萬人次受惠 串聯社區落實營養照顧
佳格秉持「活出人生美好的每一刻」的企業願景，以「全家的健康營養夥伴」自許，樂齡營養教育計畫五年累計辦理252場營養研習班、10萬人次營養受惠者，主題從2024年的均衡營養、2025年的餐盤營養與運動肌力營養，延伸至今年的代謝營養與「居家食物管理師」。今年「居家食物管理師」進一步把照顧焦點延伸至長者每天如何運用食物，讓營養知識與生活實作彼此銜接。
圖說：佳格攜手弘道透過料理講師實作教學，帶領長者練習適量備餐與食材運用，破解獨食長輩「一個人煮飯難掌握份量」的困境，讓長者在家也能吃得營養、安心。
佳格食品集團永續長陳文琪表示：「食材買多少、吃不完怎麼存、每餐如何搭配，這些不只是長者的痛點，也是許多家庭共同面對的問題。」佳格將延續佳格健康營養研究所（SFHNC）的營養倡議精神，持續與社福組織、營養師及社區夥伴合作，從買得好、存得好、煮得好到吃得好，累積可在家庭落實的課程、教材與料理方法，支持長者保有自主備餐的能力，實踐「食物管得好，每餐更安心」。