由青年媒體《500輯》原創、邀請50位跨界名人評審共同評選，第一份台灣人觀點的美食評鑑「500盤」今天（11月19日）在台北晶華酒店盛大揭榜！共293間遍布全台的餐廳獲得殊榮，並於現場公布「九大特別獎」得主。
頒獎典禮現場邀請評審代表世界名廚江振誠、美食評論家高琹雯、葉怡蘭、美食部落客Taipei Foodie、美食評論家Cathy Ho 何宣瑩等人出席。
「500盤」頒獎典禮中，邀請3盤以上得獎餐廳共48間出席，有近40家餐廳現身領獎，代表對「500盤」獎項的重視度，在疫情之後，台灣餐飲界展現團結氣氛，希望一起衝破困境。
台灣味、私廚餐廳受評審青睞
綜觀本次榜單，台式、中式及歐陸餐廳占最大宗，日式餐廳得盤數也不遑多讓，足見台灣人對於日本料理的傾心。另外值得注意的是，由於疫情下難出國門，私廚或熟客制料理受到許多評審青睞，位於台北東湖的私廚料理「喜相逢」最為擄獲評審芳心，9道菜一舉拿下11個盤子；全預約制私房菜「鄒記食舖」則獲得8盤，實力不容小覷。
深具台灣地方特色的店家也名列前茅，被譽為最難訂位的屏東原住民料理餐廳「AKAME」以9盤佳績成為本次榜單奪盤的亞軍；同樣深耕在地、位於台東長濱的「Sinasera 24」也獲頒7個盤子，可窺見在地化潮流如今的火紅。
由港籍主廚鄔海明領軍的粵式料理「晶華軒」、深受饕客喜愛的「頤宮中餐廳」皆分別拿下8盤，兩家店在酒店集團經營下均特色鮮明，如此成績實至名歸。設址台北天母、傳承至第三代的「金蓬萊遵古台菜餐廳」，超過一甲子功力的多道手路菜亦有多位評審肯定，共得到7個盤子。
單盤菜獲獎最多：金蓬萊、Sinasera 24
「500盤」最大特點是專注菜色討論，以單道菜來看，金蓬萊遵古台菜餐廳的「蓬萊排骨酥」與Sinasera 24「在地魚生態鏈系列」各奪下4盤最多；晶華軒「鱈蟹西施泡飯」、Liberté「酥皮松露澄清湯」、三分俗氣「砂鍋獅子頭」及PASTi TRATTORIA「阿瑪菲烤白帶魚捲煙燻起司」則緊追在後各獲得3盤。
此次「500盤」廣邀50位各行各業的名人擔任首屆評審，包含名廚與美食家、企業界、藝文產業界、娛樂產業界等多元領域，每人選出過去一年讓他們念念不忘的十道菜頒發「盤子」。評審之一的美食評論家葉怡蘭表示：「500盤跳脫過往美食評鑑之以餐廳為主軸的評分、投票方式，加之評審背景、涵蓋數量與獨特選制設計，結果可說提供了相對開放且多元的角度，觀看台灣餐飲界的此刻面貌和發展。」
「500盤」9大特別獎公布 為台灣餐飲界加油
今日「500盤」頒獎典禮也同步揭曉「九大特別獎」得主。世界名廚江振誠主理的頂級餐廳「RAW」從未停止挖掘食材更深層的意義，以打造屬於這個世代的台灣味為本，拿下「創新概念獎」。
「Orchid by Nobu Lee 蘭」東西文化薈萃，技法跳脫主流，詮釋菜餚有著千迴百轉的層次布局，獲頒「最佳融合獎」。而Taïrroir態芮「休息站的回憶」一菜靈感源自主廚何順凱的兒時回憶，把大眾味覺經驗透過法式技巧呈現，贏得「台味再進化獎」。
EMBERS「構樹擂茶、花生豆腐、蝸牛」菜品吸取原野氣息，讓台灣味的詮釋從食材擴及到生活本身，獲頒「台灣食材獎」；金蓬萊遵古台菜餐廳「蓬萊排骨酥」則無懸念拿下「經典台味獎」。擅長將在地或特殊食材融入粵菜，持續鑽研老菜譜復刻經典的「大三元酒樓」則在多家老店中脫穎而出，得到「經典老店傳承獎」；以餐食與調酒療癒著時髦男女的貓下去敦北俱樂部，憑藉形式創新的「招牌涼麵」拿下「最接地氣獎」。
知名日料餐廳「祥雲龍吟」主廚稗田良平從風土與文化底蘊開始認識，以日本技法端出精準切合台灣的細膩佳作，拿下「落地生根獎」名副其實。持續開發在地食材的「Sinasera 24」主廚楊柏偉，現年31歲卻功力深厚、創意無窮，獲頒「矚目新秀獎」可謂眾望所歸。
完整得獎資訊即日起可於「500盤官方網站」線上觀看，網站內容豐富，更包含50位評審的名單與專文採訪，他們各自娓娓道來選出這些菜色的背後原因。《500輯》也將於11月22日周一隨當日聯合報出版「台灣餐桌風景再發現：美食評鑑500盤解析」，有興趣的讀者務必留意收藏。
500盤評審辦法：「500盤」廣邀不限於專業食評的50位在這塊土地上每天飲食、每天消費的各圈層的質感人物，針對過去一年當中最令他們心滿意足的10道「菜色」來給盤子。50位評審、每位10道菜的評選方式，形成多如繁星的新發現，也匯聚成為代表台灣人觀點「500盤」餐飲評鑑。
附件一、單道菜色「3盤」以上得主、50位評審完整名單
附件二、九大特別獎得主與完整得獎理由
500盤 The 500 Dishes Award 2021
官方網站：https://topic.udn.com/event/2021_500dishesaward
主辦單位｜500輯
指定用酒｜The Balvenie 百富
指定用車｜HONDA
贊助廠商｜富蘭克林、海悅國際開發、巴部農天然鹼性礦泉水（晚宴指定用水）、中興米、安永鮮物、萬家香
場地協力｜台北晶華酒店
【附件⼀】 2021年「500盤」單道菜⾊「3盤」以上得主
⾦蓬萊遵古台菜餐廳「蓬萊排骨酥」：4盤
Sinasera 24「在地⿂⽣態鏈系列」：4盤
晶華軒「鱈蟹⻄施泡飯」：3盤
Liberté「酥⽪松露澄清湯」：3盤
三分俗氣「砂鍋獅⼦頭」：3盤
PASTi TRATTORIA「阿瑪菲烤⽩帶⿂捲煙燻起司」：3盤
2021年「500盤」評審名單
Leslie Lin、Peray、Soac、Taipeifoodie、⽅序中、王偉忠、王瑞瑤、王耀邦、⽥定豐、江振誠、何奕佳、何宣瑩、何承育、宋安、李昂、昆凌、炎亞綸、周興哲、林⼀峰、林之晨、林⼤涵、林志玲、柯家洋、洪裕鈞、徐天麟、許⼼怡、恩熙俊、⾺世芳、唐綺陽、⾼琹雯、梁旅珠、陳志煌、陳瑞憲、陳鎮川、陳泰銘、游適任、張基義、張聰、曾愷玹、葉怡蘭、葉曉甄、詹仁雄、詹宏志、詹偉雄、蔡珠兒、蔡康永、韓良憶、蔣雅淇、蔣勳、關傳雍
（依字⾸筆畫順序排列）
【附件⼆】「500盤」九⼤特別獎得主與完整得獎理由
【創新概念獎】RAW
從未停⽌提問「台味」⼆字的脈絡與神髓，挖掘食材更深層的意義、扣合與⼟地之間的連結，以打造屬於這個世代的台灣味為本，⾃由無拘的創作信念為魂，朝極致邁進。
【最佳融合獎】Orchid by Nobu Lee 蘭
擁有台⽇混⾎背景的主廚李信男，從台灣出發，途經新加坡、紐⻄蘭、⽇本、法國與澳洲，再回台接掌蘭餐廳。東⻄⽂化薈萃，技法跳脫主流，詮釋菜餚有著千迴百轉的層次布局，成功點亮食客味覺。
【台味再進化獎】Taïrroir態芮「休息站的回憶」
主廚何順凱回憶兒時在客運上⼿捧著休息站的茶葉蛋，⺟親陪在⾝邊，蛋香縈繞。他擅長解構再᯿組，在⽢薯和米粥之上，擺上運⽤普洱茶、烏骨雞蛋製作的茶葉蛋，最後放上蕎麥製成的薄脆餅、香
草與酸⾖等，把⼤眾味覺經驗透過法式技巧呈現，驚喜⼗⾜。
【台灣食材獎】EMBERS「構樹擂茶、花⽣⾖腐、蝸⽜」
非科班出⾝的主廚郭庭瑋長年往⼭裡跑，熱愛部落⼭林，菜品吸取原ᰀ氣息，讓「台灣味」的詮釋從食材擴及到⽣活本⾝。選擇常⾒但較少入菜的構樹樹葉磨成粉製作，質地狀似客家擂茶，散發海苔
鮮香，結合⾃製花⽣⾖腐以及花蓮⽩⽟蝸⽜，⾃然奔放也細緻精巧。
【經典台味獎】⾦蓬萊遵古台菜餐廳「蓬萊排骨酥」
外表看來樸實，但從選材、備料、精修、醃製、油炸，每⼀個細節都蘊含著⾦蓬萊陳家三代的經驗傳承。在客⼈咬下排骨酥的同時，吃到的豈⽌是⼀道台灣⼿路菜，更是跨越70年時光、來⾃三代
⼈的體貼情意。
【經典老店傳承獎】⼤三元酒樓
擅長將在地或特殊食材融入粵菜，除了緊扣複雜⼯序，持續鑽研老菜譜以復刻經典之外，亦站穩腳步在傳承中不斷淬鍊進化。是回望傳統同時推陳出新的⼆代接班，呈現粵菜細膩平衡的真味。
【最接地氣獎】貓下去敦北俱樂部「招牌涼麵」
貓下去敦北俱樂部以餐食與調酒療癒著時髦男女的胃與⼼情，於2018年改以台北新家常菜⾯世，最具⼈氣的招牌涼麵在麵體和醬料調配上都超出既往想像空間，調⽪地直⾯這道容易受到挑戰的經典
菜式，本次獲得「最接地氣獎」。
【落地⽣根獎】祥雲龍吟
⾃2014年開幕以來，成功達成以在地食材製作出「只有在台灣才吃得到的⽇本料理」的境界。主廚稗⽥良平不是在廚房就是在市場，不在市場就是在前往產地的路上，他從風⼟與⽂化底蘊開始認識，
以⽇本技法端出精準切合台灣的細膩佳作。
【矚⽬新秀獎】Sinasera 24 楊柏偉
主廚楊柏偉深耕台東長濱，開發食材並結合在地，讓每⼀次的⽤餐體驗，像把⽣態系的平衡與新鮮融合入⼝。餐桌上常出現的⿁頭⼑⿂、⾶⿂，都來⾃眼前這片海洋，待過法國⾺賽的他訴說著屬於台
灣海岸的故事
1. 由青年媒體《500輯》邀請50位跨界名人評審共同評選的「500盤」原創餐飲指南結果揭曉，全台總計有293間餐廳入選，3盤以上近40間餐廳出席。
2. 「500盤」頒獎典禮同步揭曉「九大特別獎」，為台灣餐飲界加油。
3. 500輯發行人與三位評審