「永續飲食」近年蔚為風潮，成為國民飲食文化的一部分，除了減少不必要的包材，生產方式對於生態的影響亦為消費者綠色採購關鍵。海鮮是台灣不可或缺的國民美食，農業部漁業署與海漁基金會共同推動海洋之心生態標章認證「永續海鮮」已滿四年，在新冠疫情解封後，餐飲業復甦，受益於環保飲食的「永續效應」，短短一年半，食材需求成長快速，餐飲業者及員工餐廳供應認證永續海鮮店數已超過兩千家。
農業部陳駿季部長表示，大家對陸域保育較為熟悉，對海洋保育相對較為陌生，為了強化台灣永續漁業的競爭力，透過海洋之心生態標章嚴謹的審核，傳達對永續漁業的四大面向承諾：確保魚群永續、守護海洋環境、落實漁業管理與善盡社會責任。四年來，漁民組成「友善船隊」申請認證件數，已從2隊增加到29隊、316艘漁船，其中已有5件獲得金級永續漁業認證。政府非常樂見永續價值在漁業界逐漸蔚為主流，將持續鼓勵及輔導漁民參與認證，也十分感謝民間企業協助推動，後端的消費者能夠給予前端的生產者捕撈國產永續海鮮最大的動力，共同守護台灣的漁業資源。
海漁基金會林愛龍執行長說明，台灣餐飲服務對永續海鮮的需求日漸增加，過去餐飲業者或公司ESG行動只能選用外國的永續海鮮標章，而且通常是進口的魚蝦貝類。海洋之心生態標章推出以來，受到產業界關注，為了回應漁民及蔬食團體的期待，認證類別除了海洋漁業，新增了定置漁業及海菜生產認證，且預計明年推出詢問度最高的海貝生產認證標準。目前獲得認證的漁獲量，第一名是南方澳扒網捕撈的台灣鯖魚，依次為竹筴魚、鬼頭刀、白帶魚、鎖管。
林愛龍分析，台灣早午餐外食人口龐大，年輕世代很少下廚，進軍熟食市場是在國內推動永續海鮮的重要戰略。近兩年來，各式料理店家陸續加入愛海行列，採用海洋之心生態標章認證的食材店數已達2009家，台北市、新北市、桃園市、台中市、高雄市響應店數最多，消費者對產品普遍反應良好，尤其中南部民眾對台灣鯖魚的接受令人感到振奮！
為了協助「一級產業」野撈漁獲進入「三級產業」連鎖餐飲，過程需要「二級產業」加工廠配合，新品美食才能順利上市，過程篳路藍縷。海漁基金會肯定宜蘭及基隆多家水產加工廠不懈的努力轉型進步，而漁業署輔導設立的蘇澳區漁會加工廠、新港區漁會加工廠也扮演積極角色，共同促成「看天吃飯」不穩定性高的海洋漁業，成功的對接了對於食品規格及口感品質穩定度要求極高的連鎖餐飲市場，例如家樂福的台灣鯖魚熱便當、全家便利商店的白帶魚微波便當、三商餐飲集團-福勝亭及三商鮮五丼的鬼頭刀炸魚塊、美式樂檸的鬼頭刀漢堡、聖保羅招牌麻糬Q餅等。林愛龍特別感謝美食業者們用心研發適合各類海鮮美食新品，並與加工廠耐心的溝通，在在顯示大家守護海洋生態的決心。
瑞芳鎖管棒受網友善船隊、同時也是本年度模範漁民吳智欽船長分享，作為一級生產「永續漁業」的漁民代表，當初參加認證是因為希望漁民的努力能夠獲得政府一個制度方向性的引導，並期待得到通路的肯定。加入友善船隊，每航次回到漁港要用手機APP做卸魚申報是最基本的功課，海洋之心輔導人員也協助關心漁獲加工行銷的細節，讓自己有機會生產精品漁獲，而不是只靠以量取勝。
蘇澳區漁會總幹事陳春生表示，目前宜蘭獲得永續漁業認證的件數最多，總共4隊，獲得4金4銀的永續海鮮。分別是南方澳扒網鯖魚(金)、竹筴魚(金)、紅尾圓鰺(銀)、白帶魚(銀)，東北海域延繩釣的鬼頭刀(金)、白帶魚(銀)，東北海域一支釣的白帶魚(銀)，以及萬尚興定置漁場的鬼頭刀(金)。蘇澳區漁會自家的加工廠也獲得海洋之心產銷監管鏈認證，協助漁民把漁獲處理成可進入通路的產品。漁會販售部「祝大漁物產文創館」更設有海洋之心冷凍專櫃，提供船隊漁民直接販售的機會，也經常舉辦永續海鮮講座，顯示南方澳不只漁業繁榮，更有永續漁業觀念，未來持續為全民供應優質的永續海鮮，歡迎各界給予支持。
綠色餐飲指南創辦人黃俊誠表示，近年來，許多科技園區公司或製造業規劃ＥＳＧ（環境、社會、企業治理）時，選擇了提升「員工餐廳」成為「綠色星級餐廳」的行動。「綠色星級餐廳」受到農業部農糧署支持，評鑑主要依據是餐廳採購食材友善環境的比例。稻米蔬菜有「有機農業標章」可循，海鮮則以「海洋之心生態標章」作為得分的認定，目前計１４家已經加入或正在申請綠餐的單位使用永續海鮮，例如台南老爺行旅、從純蔬食轉型為海鮮蔬食的呷米友善餐廳等，相信未來會有更多生力軍加入永續海鮮運動行列。
本年度冬季12月份食農食漁教育分享檔期，有六家連鎖餐飲熱烈參與，多款永續海鮮美食齊登場，包括家樂福、全家便利商店、三商餐飲集團的福勝亭及三商鮮五丼、樂檸漢堡、煙波飯店等。餐盒便當部分，有家樂福量販店的醬烤鯖魚熱弁當、全家便利商店的白帶魚排幸福餐盒。美式料理有樂檸漢堡的糖醋鬼頭刀厚切魚堡。日式料理則有三商餐飲集團旗下品牌三商鮮五丼的咖哩/麻婆鬼頭刀魚排丼，以及福勝亭的新品克里昂鬼頭刀定食。自助餐Buffet部分，煙波國際觀光集團推出煙波飯店內部主廚競賽脫穎而出的鬼頭刀蛋塔，聖保羅則推出招牌款麻糬Q餅內餡使用鬼頭刀魚鬆，適合早午餐的點心小品。各家皆有活動贈送食農食漁教育精美海洋風格小物，歡迎到「海洋之心 https://www.heart.tw/」官網查詢。
附件．連鎖美食簡介
三商餐飲：福勝亭、鮮五丼
💜餐點介紹
三商餐飲與農業部漁業署攜手合作，旗下品牌「福勝亭」、「三商鮮五丼」採用「海洋之心生態標章」金級永續漁業認證的鬼頭刀，分別推出「福勝亭-克里昂鬼頭刀定食」排厚紮實鮮嫩，佐以克里昂白醬，口口濃郁滿足；「三商鮮五丼-鬼頭刀魚排丼」現炸魚排可依喜好選擇搭配爪哇咖哩醬或特調麻婆醬，外酥內軟。
💜企業愛海行動
三商餐飲推廣在地永續食材，以此研發創造食材的無限可能，提供美食給消費者的同時，以美食專業守護海洋資源。
💜食漁行銷方案
2024年12月16日起，至「福勝亭」、「三商鮮五丼」二品牌門市消費「鬼頭刀系列」餐點，完成指定消費門檻，就送鬼頭刀環保袋１個，送完為止。
品牌詳細活動說明：
福勝亭｜點購「克里昂鬼頭刀定食」活動套餐，送鬼頭刀環保袋乙個！送完為止
三商鮮五丼｜點購「鬼頭刀魚排丼」系列餐點，送鬼頭刀環保袋乙個！送完為止
家樂福：家樂福量販店熟食部、家樂福超市
💜餐點介紹
家樂福品牌「熟好味」採用「海洋之心生態標章」金級永續漁業認證、南方澳扒網友善船隊的台灣鯖魚，推出60元幸福餐盒「烤鯖魚熱弁當」，搭配產銷履歷高麗菜、友善動物福利的雞蛋，滿滿優質蛋白質及膳食纖維，為每一天帶來健康餐點。
💜企業愛海行動
家樂福推廣在地永續食材，以台灣永續海鮮首選鯖魚帶領民眾響應守護海洋行動。
💜食漁行銷方案
2024年11月27日起至送完為止，購買２份「台灣鯖魚幸福餐盒」，即可持發票明細至服務台兌換海洋風精美小禮乙份(多款隨機出貨，無法挑選)
聖保羅
💜餐點介紹
鬼頭刀魚鬆Ｑ餅是以中式油酥皮作為外層，經過高溫短時間烘焙，呈現層次分明且鬆軟的口感。內餡融合來自台灣鬼頭刀魚肉鬆與低甜度豆沙和濃郁起司，形成鹹甜交織的風味。魚鬆保留鮮香特質，質地細緻，為內餡提供豐富的層次感。魚鬆與起司的鹹香自然融合，增添風味的深度與平衡感。外皮的鬆軟與內餡的柔和形成層次感，魚鬆的鮮味與豆沙起司的融合相輔相成，讓產品在味覺層次上更具特色。
💜企業愛海行動
聖保羅烘焙花園響應農業部漁業署推廣台灣近海漁業永續魚種，推出鬼頭刀魚鬆Q餅，結合在地食材創新研發，提升鬼頭刀市場能見度及價值，同時支持漁民增加收益，並透過產品與宣傳，推廣永續漁業與台灣海洋資源的重要性，展現企業對在地的關懷與責任。
💜食漁行銷方案
品牌詳細活動說明：
2024年12月9日～12月31日，凡購買包含鬼頭刀魚鬆Q餅禮盒乙盒滿300元，可集1點。
集滿2點、5點、10點，可兌換鬼頭刀的周邊精美小物。
煙波飯店
💜餐點介紹
煙波全台旗下八館飯店早午餐推出「鬼頭刀黃金嫩塔」，由主廚特選台灣本地捕撈的鬼頭刀，搭配青花菜、洋蔥和濃郁起司等食材，細膩地填入塔中，是經典法式鹹派的創新演繹，期望為旅客帶來一場美味與永續兼具的食宿體驗。
💜企業愛海行動
煙波集團以海洋永續為年度核心，攜手海漁基金會深度合作，透過主廚公益義煮、員工環島淨灘等活動，推廣台灣永續海鮮的知識，實踐對永續飲食與環境保護的承諾，並在今年度也通過「愛海店家認證」。
💜食漁行銷方案
⟣ 活動時間：2024/08/20-2025/03/31
從歐美紅回台的搶手魚品「鬼頭刀」，對人體健康、海洋生態環境皆有大大益處！全台8館早午餐餐檯上藏有它的自我介紹，邀您來認識好魚，參與永續行動，領RE點數，至早午餐消費用餐即可掃描QRCODE累積點數，累積至指定點數即可兌換好禮！
全家便利商店
💜餐點介紹
全家X農業部推廣幸福餐盒助攻國產農漁畜業，有別於以往熱便當形式，透過安全乾淨的鮮食廠生產線，輔以冷藏方式保存，簡單微波復熱即可品嚐現做般的美味。白帶魚排主餐為「全家」獨家販售口味，搭配4道時令國產生鮮蔬菜及蛋品的配菜，營養美味又超值，給予消費者高CP值的新鮮美味。
💜企業愛海行動
「全家」長期發揮通路之力，支持在地採購，每年皆採購逾千噸在地農漁牧產為原物料，選用「台灣永續海鮮」優質一支釣友善船隊漁獲，透過友善海洋生物的永續捕撈方式，不僅高品質、更能保護海洋生態；營養美味又超值的「全家」幸福餐盒，為消費者帶來幸福小確幸！
認證餐點1
認證餐點2
認證餐點3
大合照