2024 歐洲鮮奶油趣味交流—— Community Tips 交換食譜挑戰，邀請了冠軍甜點主廚Leo Kuo 郭秉翰和甜點界人氣KOL主廚 Meena 共同參與，精彩的挑戰過程紀錄，今天正式於法國鮮奶油Youtube @EuropeEssentialsTaiwan 發布，後續也會在郭秉翰主廚與KOL Meena的Instagram平台上露出 !
甜點新玩法！交換食譜讓主廚們的創意碰撞
「Community Tips 交換食譜挑戰」打破以往傳統的甜點教學形式，透過交換食譜的互動方式，由兩位甜點主廚 Leo 和 Meena 各自挑戰對方的甜點創作，他們分別以法國鮮奶油為核心，發揮創意並設計了兩款獨特甜點。
Leo 的作品「桂花四季春塔」以香酥的塔皮作為基調，搭配桂花四季春茶製成的杏仁蛋糕，讓茶香與花香在口中綻放出多層次的風味，與法國鮮奶油的濃郁質地相輔相成，呈現出既香濃又不失清雅的風味。而Meena 的「酪梨香蕉紅玉紅茶慕斯」則充滿大膽創意，選用當季新鮮酪梨和香蕉，以及增添清香的紅玉紅茶，搭配上法國鮮奶油的細膩口感來平衡，整體有著層次豐富的香氣對比。
在挑戰中，兩位主廚以交流與合作的方式，呈現了法國鮮奶油在甜點中的獨特魅力，並且大方分享各自的甜點設計靈感，透過這次挑戰，不僅能看到甜點的誕生過程以及兩人的純熟技法，更能深入了解到法國鮮奶油的特性。
揭秘製作過程，完整呈現法國鮮奶油應用重點
這次交換食譜挑戰，由 Leo 率先製作 Meena 的甜點，首先介紹食材時，Leo 特別強調選擇鮮奶油的重要性，他表示法國鮮奶油的質地綿密、香氣濃郁，非常適合在甜點中打造層次感。
接棒上場的 Meena 則先分享自己對 Leo 甜點的第一印象，同時說明食材的搭配是如何激發她的創作靈感，當提到法國鮮奶油的特點時，Meena 更表示法國鮮奶油的高穩定性，能在製作過程保持甜點的結構與口感。
在挑戰過程中，Leo 與 Meena 的交流互動不斷，不僅協助對方解決製作中的小難題，更會給出有趣的建議，合作的氛圍既專業又輕鬆，兩人最後的創作成果也十分精美，在互相解析與品嚐之後，Leo 表示透過挑戰重新發現法國鮮奶油在調整甜點質地與風味的靈活性，Meena 則是再次肯定，法國鮮奶油的細緻口感讓甜點更添層次感。
如何品嘗郭秉翰主廚的「桂花四季春塔」:
- 首先，細細品味表層法國鮮奶油的濃郁香氣，讓它的柔滑質地在舌尖融化，這是甜點最為豐富的一層。
- 接著，再將上方的鮮奶油與桂花凍及巧克力塔底一同享用，感受茶香與花香的層次變化，這是整款甜點的精髓所在。
- 最後，尾韻可品嘗出四季春茶的清新，這股餘味將為整個品嚐過程帶來優雅的收尾。
這樣的品嚐順序，能最大程度體驗出這道甜點的每一層風味與質感。
法國鮮奶油掀起甜點風潮，雙主廚推薦獲廣大迴響
「Community Tips 交換食譜挑戰」影片上線後，引起不少甜點愛好者的熱烈討論和分享並嘗試製作 Leo 和 Meena 甜點創作。
法國鮮奶油食譜交換挑戰影片畫面
