米其林公布《臺北臺中米其林指南 2021》完整名單，連同必比登推介與餐盤推薦餐廳，共有臺北 177 個店家、臺中 69 個店家入選。
「2021 對每個人來說，又是另一個非比尋常的一年，對餐飲產業來說尤其如此。然而，儘管面對挑戰，臺北與臺中的大廚與餐廳們卻從沒停止為我們的團隊帶來驚喜。透過構思新概念、推出新提案、創造維持與顧客連結的方式等，雙城都展現出靈活度、韌性與創意，並持續讓雙城的餐飲維持在最高水準。在 2021 年，能夠標舉他們，向兩地的餐飲人才致敬，同時發掘出新的美食珍寶，我們非常驕傲。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 指出。「我特別開心的是能首度於《臺北臺中米其林指南》發表米其林綠星——米其林綠星標舉兩家領先餐廳對永續的承諾，也希望能鼓舞、啟發其他餐廳以及美食愛好者。」
臺北：1 間新二星餐廳、 5間新一星餐廳
過去三年都獲得一星肯定的侯布雄，在今年晉升二星。2019 年上任的大廚 Florence Dalia 以優質食材搭配純熟技巧，在傳達餐廳經典菜色時，更增添了細膩的手法。在 2021年名單中，臺北共有 7 間米其林二星餐廳，包括 logy、 RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓，都維持二星。
三間餐廳首次入選，就獲得一星。位於信義區的 De Nuit 店名法文是「夜晚」的意思，店內裝潢低調優雅，帶著夜幕般的沈穩風格，年輕專業的廚房團隊融合法式料理精髓和時令與在地元素，呈現獨具巧思的菜色。富錦樹臺菜香檳（松山）主打「道地臺灣菜概念、法式的飲食節奏」，結合臺菜與香檳，希望打造不同的臺菜體驗。位於敦化北路的 T+T 店名是 tapas tasting的意思，但提供的是融合各式亞洲元素的創意菜色，每道菜小巧精緻，希望客人能在輕鬆的小酒館氛圍中，盡情嘗鮮體驗。
臺北另有兩家餐廳由餐盤推薦晉升一星。位於大直美福大飯店內的臺菜餐廳米香，在傳承臺菜經典風味時，又能為家常菜打造出嶄新而細膩的面貌，獲得一星肯定。位於大安區的天婦羅餐廳牡丹，料理長嚴選臺灣與日本食材，掌握食材特性，裹上特調麵衣後炸製，佐以細海鹽、檸檬汁後享用，風味迷人。在 2021 年的名單中，臺北共有 21 間餐廳入選一星。
而君品酒店的粵菜餐廳頤宮維持三星，也是目前臺北與臺中唯一一家三星餐廳。在《臺北臺中米其林指南 2021》中，臺北共有 29 間星級餐廳入選。
除了 6 家新獲得星級的餐廳，臺北另有14 家餐廳新入選餐盤推薦，包括雅意（義大利菜）、八和（燒烤）、馨亞（法國菜）、總裁藝文空間（時尚歐陸菜）、Embers、Holt 與沐目（創新菜）、南村與心潮飯店（臺灣菜）、美福乾式熟成牛排館（牛排屋）、山秋（壽司）、月夜岩、筌（日本菜）和提供素菜的陽明春天（士林）。入選餐廳涵蓋各式料理種類，顯現臺北餐飲面貌的多元與活力。
臺中：兩家新一星餐廳
第二年的臺中入選名單中，俺達的肉屋再次入選一星。三月底，在去年指南中獲得一星肯定的俺達的肉屋搬遷至距離舊店 15 步之隔的新址，新店裝潢更為簡約，但主廚與團隊嚴選日本各地方和牛後分切與烤製，提供各種特殊部位，熱情而專業的特色，依舊不變，今年再次獲得一星肯定。
由餐盤推薦晉升一星的，是位於臺中北區的澀。約11 道菜的套餐，由年輕的大廚呈現從四季變換與日常生活獲得靈感的細膩滋味，用餐環境沉靜優雅。在 2021 的名單中，臺中共有 4 家一星餐廳，除了俺達的肉屋與澀，鹽之華、Forchetta都維持一星。
而去年獲得二星肯定的 JL Studio 依舊是臺中唯一的二星餐廳。
除了星級餐廳，臺中還有兩家餐廳新入選餐盤推薦：位於古老日式宅院二樓、充滿歷史感的壽司店鮨戎，以及以每日新鮮臺灣在地雞肉烤製的燒鳥餐廳鳥苑地雞燒。2021 年的名單中，臺中共有 31 家餐盤推薦餐廳入選。
米其林指南年輕主廚大獎與首次頒發的米其林指南服務大獎
澀主廚林佾華是今年「米其林指南年輕主廚大獎」得主。1991 年出生的林佾華畢業於餐飲專業學校，擅長運用日常垂手可得的在地食材，重新演繹臺灣日常料理習慣與美食風味。
除了年輕主廚大獎，《臺北臺中米其林指南 2021》也新頒發了「米其林指南服務大獎」，希望能鼓勵產業中服務技巧純熟而才華洋溢的專業人員。獲獎者是頤宮的歐宛臻。在頤宮近 10 年，她對工作熱情投入，總是以專業、貼心的態度，帶著笑容傳遞完美服務，獲得肯定。
兩家餐廳以其對永續美食的投入與承諾 獲得米其林綠星
臺北一星餐廳山海樓，以及新入選餐盤推薦的陽明春天（士林）獲得米其林綠星——今年新推出的「米其林綠星」是頒發給在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳。他們為顧客提供結合了美食與對環境友善作法的美食體驗，也為所有的美食愛好者與整個產業帶來啟發。
在山海樓，「產地到餐桌」是餐廳的核心理念。他們相信美好的在地、原生食材，是美味料理的基礎，除了自家種植蔬菜，他們也從實踐永續生產方式的生產者或漁民手上，獲得優質海鮮與肉品。陽明春天則相信素食是友善環境的料理與生活方式，也擁抱珍惜食物的理念與作為，實踐回收，減少垃圾量，透過出書、辦講座與實體商店等，他們也希望進一步推廣這樣的理念。
必比登推介與街頭小吃店家
兩週前，《臺北臺中米其林指南 2021》也公布了必比登推介名單，臺北共有 58 個店家入選，這些店家均提供「物有所值」的美食體驗。在臺北與臺中，這意味著客人能以 1,000 台幣以下的價位，吃到三道優質的料理（不含飲料）。
除此之外，《臺北臺中米其林指南 2021》另涵蓋了臺北 33 家街頭小吃推薦，從南機場、寧夏、饒河街、士林、臨江街、公館、景美、延三到華西街等夜市，其中 23 家為必比登推介、10 家為餐盤推薦店家。
《米其林指南》將拓展至臺南、高雄
米其林也在今日宣布，指南在 2022 年的版本，涵蓋進臺南、高雄雙城。臺南是文化古都，悠久的發展歷史，淬鍊出各式小吃與海鮮入菜的傳統料理。由代代傳承經營的小店或街頭小攤提供在地美味，經常吸引顧客大排長龍，文化與美食的結合成就了台南獨特的吸引力。
而身為國際港口與工業城的高雄，提供多元料理的發展舞台，融合，閩南、客家、眷村、原住民等多元族群文化，散發出繽紛、獨特而迷人的飲食特色；源自山海的珍饈，盛產的農漁特產，經過巧思變化，都是饕客嘗鮮的最佳選擇。
總計《臺北臺中米其林指南 2021》包括：
臺北
- 1 間米其林三星餐廳
- 7 間米其林二星餐廳（包括 1 間獲晉升）
- 21 間米其林一星餐廳（包括 3 間新入選、2 家獲晉升）
- 35 間必比登推介店家（包括 6 間新入選）
- 80 間米其林餐盤推薦餐廳（包括 14 間新入選）
- 23 間米其林必比登推介街頭小吃
- 10 間米其林餐盤推薦街頭小吃
臺中
- 1 間米其林二星餐廳
- 4 間米其林一星餐廳（包括 1 間獲晉升、1間新入選）
- 33 間必比登推介店家（包括13 間新入選）
- 31 間米其林餐盤推薦餐廳（包括 2 家新入選）
完整《臺北臺中米其林指南 2021》名單及更多指南相關消息，請見官網。
《臺北臺中米其林指南》網站：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
《臺北臺中米其林指南》臉書：https://www.facebook.com/MichelinGuideTaiwan
《亞洲米其林指南》YouTube： https://www.youtube.com/c/MICHELINGuideAsia
關於米其林
作為全球輪胎產業的領導者，米其林致力於提高貨物及人類的可持續移動性；針對用戶需求，設計、製造，並銷售適合的輪胎產品、服務及解決方案，開發高技術的材料，推動交通運輸業的發展，其製造及銷售的輪胎被廣泛應用於飛機、汽車、自行車/摩托車、工程機械、農機設備以及卡車等多種交通運輸工具之上。同時，米其林出版旅遊指南、飯店和餐飲指南、地圖及道路地圖集，並提供數位化服務，幫助遊客獲得豐富的資訊，以及獨特的旅遊體驗。米其林集團總部位於法國克萊蒙費朗，目前在全球擁有71座工廠，更在超過170個國家中擁有123,600名員工。米其林設有技術中心，並在歐洲、北美和亞洲各地設有多個研發的營運機構。(具體詳情請訪問www.michelin.com )
《臺北臺中米其林指南 》 2021 官方合作夥伴名單
《臺北臺中米其林指南2021》
米其林星級及餐盤推薦餐廳和街頭小吃名單
臺北
= 新增推介
N = 評級有所晉升的餐廳
| 餐廳名稱（英文） | 餐廳名稱（中文） | 料理風格 |
| Le Palais | 頤宮 | Cantonese / 粵菜 |
| 餐廳名稱（英文） | 餐廳名稱（中文） | 料理風格 |
| L’Atelier de Joël Robuchon N | 侯布雄 | French contemporary / 時尚法國菜 |
| Logy | Asian contemporary / 時尚亞洲菜 | |
| Raw | Innovative / 創新菜 | |
| Shoun Ryugin | 祥雲龍吟 | Japanese contemporary / 時尚日本菜 |
| Sushi Amamoto | 鮨天本 | Sushi / 壽司 |
| Taïrroir | 態芮 | Innovative / 創新菜 |
| The Guest House | 請客樓 | Huai Yang & Sichuan-Huai / 淮揚菜及川菜 |
| 餐廳名稱（英文） | 餐廳名稱（中文） | 料理風格 |
| A Cut | Steakhouse / 牛排屋 | |
| Danny’s Steakhouse | 教父牛排 | Steakhouse / 牛排屋 |
| Da-Wan | 大腕 | Barbecue / 燒烤 |
| De Nuit | French contemporary / 時尚法國菜 | |
| Fujin Tree Taiwanese Cuisine & Champagne (Songshan) | 富錦樹台菜香檳 (松山） | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Golden Formosa | 金蓬萊遵古台菜 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Impromptu by Paul Lee | Innovative / 創新菜 | |
| Ken Anhe | 謙安和 | Japanese / 日本菜 |
| Kitcho | 吉兆割烹壽司 | Sushi / 壽司 |
| Longtail | Innovative / 創新菜 | |
| Ming Fu | 明福台菜海產 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Mipon N | 米香 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Molino de Urdániz | 渥達尼斯磨坊 | European contemporary / 時尚歐陸菜 |
| Mountain and Sea House | 山海樓 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Mudan N | 牡丹 | Tempura / 天婦羅 |
| Sushi Akira | 明壽司 | Sushi / 壽司 |
| Sushi Nomura | 鮨野村 | Sushi / 壽司 |
| Sushi Ryu | 鮨隆 | Sushi / 壽司 |
| T+T | Innovative / 創新菜 | |
| Tien Hsiang Lo | 天香樓 | Hang Zhou / 杭州菜 |
| Ya Ge | 雅閣 | Cantonese / 粵菜 |
| 餐廳名稱（英文） | 餐廳名稱（中文） | 料理風格 |
| 50/50 Cuisine Française | French contemporary / 時尚法國菜 | |
| Ambassador Canton Court | 國賓粵菜廳 | Cantonese / 粵菜 |
| Ambassador Szechuan Court | 國賓川菜廳 | Sichuan / 川菜 |
| Anima | European Contemporary / 時尚歐陸菜 | |
| Artbrosia | 雅意 | Italian / 義大利菜 |
| Baho | 八和 | Barbecue / 燒烤 |
| Bel Air | 寶艾 | Steakhouse / 牛排屋 |
| Bencotto | Italian / 義大利菜 | |
| Bistro le Jardin | 馨亞 | French / 法國菜 |
| Ceo 1950 | 總裁藝文空間 | European contemporary / 時尚歐陸菜 |
| Chateau Zoe | Innovative / 創新菜 | |
| Chi Chia Chuang (Changchun Road) | 雞家莊 (長春路) | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Chope Chope Eatery | South East Asian / 東南亞菜 | |
| Chou Chou | French / 法國菜 | |
| Ephernité | French contemporary / 時尚法國菜 | |
| Embers | Innovative / 創新菜 | |
| 44 SV | 南村 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Fresh & Aged | 美福乾式熟成牛排館 | Steakhouse / 牛排屋 |
| Gēn Creative | Innovative / 創新菜 | |
| Gi Yuan | 驥園川菜 | Sichuan / 川菜 |
| Hidden by DN | 隱丹廚 | Spanish contemporary / 時尚西班牙菜 |
| Holt | Innovative / 創新菜 | |
| Hsien Chin Seafood | 先進海產店 | Seafood / 海鮮 |
| Indulge | Innovative / 創新菜 | |
| Iron Chef Teppanyaki | 鐵板教父 | Teppanyaki / 鐵板燒 |
| JE Kitchen | European contemporary / 時尚歐陸菜 | |
| Joseph Bistro | 想想廚房 | Indian / 印度菜 |
| La Locanda | 蘿莎娜小廚房 | Italian / 義大利菜 |
| Lin’s Vegetable Lamb Hotpot | 林家蔬菜羊肉爐 | Hotpot / 火鍋 |
| May Snow Hakka Food | 五月雪客家私房珍釀 | Hakkanese / 客家菜 |
| Monsieur L | L先生 | French contemporary / 時尚法國菜 |
| Mu: | 沐目 | Innovative / 創新菜 |
| Muji Beef Noodles | 穆記牛肉麵 | Noodles / 麵食 |
| Mume | European contemporary / 時尚歐陸菜 | |
| My Humble House | 寒舍食譜 | Cantonese / 粵菜 |
| N°168 Prime Steakhouse (Zhongshan) | N°168 Prime牛排館
(中山） |
Steakhouse / 牛排屋 |
| Orange Shabu (Da’an) | 橘色涮涮屋 (大安) | Shabu-shabu / 涮涮鍋 |
| Orchid | 蘭 | French contemporary / 時尚法國菜 |
| Page | 頁小館 | International / 國際菜 |
| Paris 1930 de Hideki Takayama | 巴黎廳1930x高山英紀 | French Contemporary |
| Pasti Trattoria | Italian / 義大利菜 | |
| Peng Lai | 蓬萊 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Pine Garden | 松園禪林 – 原心 | Innovative / 創新菜 |
| Really Good Seafood | 真的好海鮮 | Seafood / 海鮮 |
| Robin’s Teppanyaki | Robin’s 鐵板燒 | Teppanyaki / 鐵板燒 |
| Sasa | 笹鮨 | Sushi / 壽司 |
| Shan Chiu | 山秋 | Sushi / 壽司 |
| Shang Palace | 香宮 | Cantonese / 粵菜 |
| Shen Pu Shang Yen | 申浦尚宴 | Shanghainese / 滬菜 |
| Shin Yeh Taiwanese Cuisine | 欣葉台菜 (創始店) | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Shing-Peng-Lai | 興蓬萊台菜 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Shun Sai (Zhongshan) | 旬採(中山) | Japanese / 日本菜 |
| Silks House | 晶華軒 | Cantonese / 粵菜 |
| Sinchao Rice Shoppe | 心潮飯店 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Sushi Masuda | 鮨增田 | Sushi / 壽司 |
| Sushi Nanami by Masa Ishibashi | 鮨七海 | Sushi / 壽司 |
| Sushi Wou | 鮨翁 | Sushi / 壽司 |
| Sushiyoshi | 壽司芳 | Japanese / 日本菜 |
| Tainan Tan Tsu Mien Seafood | 台南担仔麵 | Seafood / 海鮮 |
| Tajimaya Shabu Shabu | 但馬家涮涮鍋 (本館) | Shabu-shabu / 涮涮鍋 |
| Tamai | 日本橋玉井 | Japanese / 日本菜 |
| Thai & Thai | Thai / 泰國菜 | |
| The Dragon | 辰園 | Cantonese / 粵菜 |
| The Restaurant | European contemporary / 時尚歐陸菜 | |
| The Tavernist | European Contemporary | |
| The Ukai | Teppanyaki / 鐵板燒 | |
| Three Coins | 大三元 | Cantonese / 粵菜 |
| Tien Yuan Seafood | 田園海鮮 | Seafood / 海鮮 |
| Toh-A’ | 桌藏 | Innovative / 創新菜 |
| Tsuki Yo Iwa | 月夜岩 | Japanese / 日本菜 |
| Tutto Bello | Italian contemporary / 時尚義大利菜 | |
| Uke | 筌 | Japanese / 日本菜 |
| Ulv | European Contemporary | |
| Vanne Yakiniku | 梵 | Barbecue / 燒烤 |
| Yangming Spring (Shilin) | 陽明春天 (士林) | Vegetarian / 素菜 |
| Yi Hsing Pavilion | 義興樓 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Yoru | European Contemporary | |
| Yu Shan Ge | 鈺善閣 | Vegetarian / 素菜 |
| Yuu | Japanese / 日本菜 | |
| Zan | 讚 | Teppanyaki / 鐵板燒 |
臺中
| 餐廳名稱（英文） | 餐廳名稱（中文） | 料理風格 |
| JL Studio | Innovative/創新菜 |
| 餐廳名稱（英文） | 餐廳名稱（中文） | 料理風格 |
| Fleur de Sel | 鹽之華 | French Contemporary/時尚法國菜 |
| Forchetta | European Contemporary/時尚歐陸菜 | |
| Oretachi No Nikuya | 俺達的肉屋 | Barbecue/燒烤 |
| Sur N | 澀 | European Contemporary/時尚歐陸菜 |
| 餐廳名稱（英文） | 餐廳名稱（中文） | 料理風格 |
| Abura | 游日本料理 | Japanese/日本菜 |
| Abura Yakiniku | 脂‧板前炭火燒肉 | Barbecue/燒烤 |
| Celebrity Cuisine | 名人坊 | Cantonese/粵菜 |
| Chien Wei Seafood | 千味海鮮 | Taiwanese/臺灣菜 |
| Fooding Smoke | 又見一坎煙 | Innovative/創新菜 |
| Fuchai | 富彩軒 | Cantonese/粵菜 |
| Hibiki Seafood | 響海鮮 | Taiwanese/臺灣菜 |
| Isagi | 潔 | Japanese/日本菜 |
| Jin Yue Xuan | 金悅軒 | Cantonese/粵菜 |
| KR Prime Steak | Steakhouse/牛排屋 | |
| Le Plein | 滿堂 | Innovative/創新菜 |
| Maenam | 湄南河 | Thai/泰國菜 |
| Mao Chuan | 茂川肉丸 | Noodles/麵食 |
| MeatGQ | 橡木炙烤牛排館 | Steakhouse/牛排屋 |
| Mee Lang | 麵廊 | Noodles/麵食 |
| Min Shin | 銘心 | Sushi/壽司 |
| Mori Teppanyaki | 森鐵板燒 | Teppanyaki/鐵板燒 |
| Restaurant Go | 老吳的西洋料理 | French Contemporary/時尚法國菜 |
| Revivre | 品法 | French Contemporary/時尚法國菜 |
| Shan Shin | 膳馨 | Taiwanese/臺灣菜 |
| Sushi Ron | 鮨戎 | Sushi/壽司 |
| Sushi Suzuki Kosuke | 鮨 鈴木幸介 | Sushi/壽司 |
| The Prime – Grill & Lounge | 極炙牛排館 | Steakhouse/牛排屋 |
| The Wang | Steakhouse/牛排屋 | |
| Ting Yuan Roast Duck | 頂園全鴨坊 | Beijing Cuisine & Jiangzhe/京菜及江浙菜 |
| Yakitori & Wine | 鳥苑地雞燒 | Japanese/日本菜 |
| Yet Sen Mansion | 中山招待所 | French Contemporary/時尚法國菜 |
| Yi Liu Seafood (Huizhong Road) | 一流海鮮美食館 (惠中路) | Seafood/海鮮 |
| Ying Tsai Ta Mien Keng | 英才大麵焿 | Noodles/麵食 |
| Yu Yue Lou | 与玥樓 | Cantonese/粵菜 |
| Yuan | 元 | Innovative/創新菜 |
| 餐廳名稱（英文） | 餐廳名稱（中文） | 料理風格 |
| Mountain and Sea House | 山海樓 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Yangming Spring (Shilin) | 陽明春天（士林） | Vegetarian / 素菜 |
米其林指南新篇章儀式長官合照(右2起-台灣米其林輪胎董事長毛行健、交通部部長王國材、觀光局局長張錫聰)