中國暫停台灣鳳梨進口,各界響應鳳梨運用,除了常見的鳳梨果汁及鳳梨披薩,臺北牛肉麵節五居冠軍得主洪師父實際以行動挺鳳農,首創鳳梨牛肉麵,一口氣採購100箱鳳梨,除了作為新研發的鳳梨牛肉麵新鮮食材,而且只要來到洪師父位於建國北路的店消費鳳梨牛肉麵,洪師父立刻再贈送又大叉甜的台灣鳳梨一顆!
挺鳳農,洪師父以他最擅長的牛肉麵料理拋磚引玉,呼籲舊丽新知多吃台灣風梨!特別選用在地的台農金鑽17號鳳梨,一刀切下,香氣四溢,露出黄澄澄的的果肉,料理前鳳梨得先放入調理機打成汁,把果肉、果汁分離才能抓準甜度比例。
牛肉麵冠軍研發的鳳梨牛肉麵,牛肉麵主廚洪金龍說,「因為鳳梨每顆热成度糖分,每顆感覺都不一樣,果肉跟汁要分開,用果肉來熬煮牛肉湯。」倒進清燉牛肉中,鳳梨在大鍋中開始釋放果香,輕輕攪拌,洪金龍表示「因為鳳梨會經過熱轉化,熟成度味道甜度,完全變化出不一樣的味道,變化非常多,所以測試好多好多遍。」為了研發這一款鳳梨牛肉麵,發揮20多年廚藝經驗,並透露美味的秘訣,鳳梨加入的時間點是關鍵。
除了熬煮鳳梨牛肉外,薄透的牛五花大火炙燒增添焦香,鳳梨華麗變身牛肉麵,現場嚐鮮的民眾表示:「第一次吃到加入鳳梨的牛肉麵,本來有點擔心味道不搭,沒想到味道很清爽,會想再來吃!」,中國暂停台灣鳳梨進口,各界熱烈響應行銷鳳梨,也意外激發出獨的鳳梨牛肉麵。
